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Cosa ci rende BIO
Nel 2011, come primo allevamento ittico in Italia, Biotrota Dolomiti è passata al biologico, a seguito delle normative ufficiali uscite in Italia solo nel 2010 che regolamentano gli aspetti da seguire per la produzione biologica del pesce a livello europeo. La conversione, durata 6 mesi, ci ha permesso, nell’aprile 2011, di ottenere la certificazione europea sulla produzione biologica delle trote.
La nostra azienda ha sempre puntato sulla qualità e quindi passare al biologico è stato semplice in quanto rispettavamo già tutte le direttive previste dal regolamento.
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Non soddisfatti della produzione biologica abbiamo pensato di poter arrivare ad ottenere anche un’azienda ad impatto ambientale zero, rivedendo la gestione dei tre aspetti più delicati e inquinanti del nostro impianto:
Acque nere e fognature:
abbiamo creato un impianto di depurazione molto innovativo in quale permette alle acque nere di rigenerarsi grazie a dei microrganismi. Quest’ultimi ripuliscono l’acqua che passa attraverso dei filtri verticali e orizzontali, scaricando l’acqua completamente pulita nel torrente.
Scarti della lavorazione:
abbiamo predisposto il nuovo laboratorio con una zona dedicata alla lavorazione degli scarti di produzione, che vengono poi ceduti ad un’azienda che li trasforma in cibo per animali.
Sedimenti vasche:
sul fondale delle vasche si creano dei depositi formati da alghe, deiezioni delle trote e sedimenti del torrente. Per garantire un ambiente sano e pulito alle trote è importante togliere questi depositi, che facciamo decantare in canali dedicati; utilizziamo il materiale solido che rimane per concimare orti e prati.
La motivazione che ci ha spinto a diventare un’azienda BIO è il rispetto e il mantenimento del giusto equilibrio tra l’ambiente e l’impatto che l’uomo ha su di esso.
La scelta del biologico è stata fatta anche per migliorare il prodotto e il metodo lavorativo, in quanto crediamo questo sia l’unico modo per lasciare un territorio integro alle generazioni future.
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“Mio padre mi ha insegnato la serietà e il rispetto per quello che si fa nella vita e nel lavoro, principi che continuo a portare avanti dando importanza primaria al mantenimento del giusto equilibrio tra lavoro, vita e natura”
RENATO DELLANTONIO