Filetto affumicato
a freddo

Il filetto fresco viene marinato con sale e zucchero per 15/20 ore, poi viene risciacquato e lasciato asciugare, successivamente viene affumicato a bassa temperatura (18/20°) con segatura aromatizzata, viene nuovamente lasciato asciugare per poi essere confezionato sottovuoto. 

Filetto affumicato disponibile di trota iridea, fario o salmerino alpino.

Si conserva in frigorifero, da consumare entro la scadenza, una volta aperto consumare entro pochi giorni.

Noi consigliamo

Ideale per antipasti, su crostini, a crudo su dei primi piatti, frullato con mascarpone o ricotta per ottenere un’ottima muosse; ottimo anche al naturale.
Per chi preferisce un gusto più saporito, abbiamo anche il filetto affumicato a freddo con aneto e pepe.